Vins Givry Hilly-Huberdeau - Le Paradis - 2015

Avis Viniou

La cuvée Le Paradis 2015 du Château Hilly-Huberdeau est un vin blanc issu de l'appellation Givry, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Classé Premier Cru et certifié biologique, ce vin présente une élégance typique des grands blancs bourguignons. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, les vins blancs de Givry sont généralement élaborés à partir de Chardonnay. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle en Bourgogne, avec une météo clémente qui a permis une maturation optimale des raisins, accentuant des notes généreuses et équilibrées.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la petite sœur de la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids, des étés chauds, et une bonne exposition au soleil grâce aux collines qui entourent les vignobles. Les sols y sont variés, mêlant calcaires et argiles, conférant aux vins leur richesse et leur finesse. L'histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour profiter pleinement de ce Givry Premier Cru, on privilégiera des accords avec des mets qui sauront exalter sa palette aromatique et sa structure. Servez-le avec des poissons en sauce comme une truite aux amandes ou un saumon grillé. Les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, se marient également bien avec un tel vin. Pour un accord plus régional, des escargots à la bourguignonne peuvent s'avérer délicieux auprès de ce Givry.

Pour déguster cette cuvée dans les meilleures conditions, servez-la à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d'exalter ses arômes tout en préservant sa vivacité. Prenez soin de la carafe si possible pour aérer le vin et libérer toute sa complexité après quelques années de garde.