Vins Givry Domaine Thenard - Les Bois Chevaux - 2016

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Les Bois Chevaux" 2016 du Domaine Thenard est une splendide représentation des vins de La Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques relativement clémentes après des débuts difficiles, particulièrement avec le gel. Cependant, un été chaud et sec a permis une maturité optimale des raisins, conférant aux vins de cette année une belle concentration et richesse aromatique. Le terroir de Givry, caractérisé par ses sols argilo-calcaires, enrichit ce vin d'une complexité minérale et de nuances épicées qui raviront les amateurs de Bourgogne.

La région de la Bourgogne, notamment La Côte Chalonnaise, est renommée pour son climat océanique à légère influence continentale. Ce climat tempéré, associé aux sols variés de la région, produit des vins d'élégance et de finesse. Givry, avec sa longue tradition viticole, était autrefois le vin préféré du roi Henri IV, une anecdote témoignant de la réputation ancienne de ses vins.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, on pourrait envisager des plats qui subliment sa délicatesse et ses arômes. Un magret de canard rôti avec une sauce au cassis serait un choix parfait. Les champignons des bois, dans des préparations telles qu'un risotto crémeux aux cèpes, s'harmonisent merveilleusement avec les notes terreuses du vin. Pour un accord régional, servez-le avec un coq au vin de Bourgogne ou un fromage affiné comme l'Époisses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 15-17°C. Cela permettra aux arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices de s'exprimer pleinement. Une aération préalable en carafe d'une heure est également conseillée pour que le vin déploie toute sa complexité.