Vins Givry Domaine du Cellier aux Moines - Clos du Cellier aux Moines - 2019

Avis Viniou

Le Givry 2019 du Domaine du Cellier aux Moines est un vin rouge raffiné de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Cette cuvée, Clos du Cellier aux Moines, est principalement issue de pinot noir, mettant en avant un millésime remarquable par son équilibre et sa finesse. Le terroir calcaire et argileux, associé à des pratiques viticoles respectueuses, confère au vin une structure élégante et une belle expression aromatique. La Bourgogne, et particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental modéré, permettant au pinot noir de s'épanouir pleinement. Le Domaine du Cellier aux Moines, fondé au XIIIe siècle par des moines cisterciens, est renommé pour son engagement envers la préservation de traditions viticoles de qualité.

Pour des accords mets-vins, ce Givry 2019 s’harmonise parfaitement avec des plats délicats comme un magret de canard aux cerises ou un coq au vin. Les tanins subtils et l'acidité équilibrée du vin complètent admirablement les saveurs riches et les protéines savoureuses de ces plats. Vous pourriez également envisager une association avec des plats bourguignons classiques, tels qu'un bœuf bourguignon, pour rester dans la tradition régionale.

Pour apprécier pleinement ce Givry, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Commencez par observer la robe rubis brillant et limpide du vin, avant de vous attarder sur le nez. Vous y découvrirez des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et une pointe d'épices douces. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et ses notes fruitées et florales, qui persistent longuement. Les tanins finement intégrés garantissent une dégustation harmonieuse et plaisante.