Vins Givry Domaine Mouton - Grande Berge - 2021

Avis Viniou

Le vin en question, un Givry Cuvée Grande Berge 2021 du Domaine Mouton, est un véritable joyau de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Le Givry est réputé pour ses vins rouges élégants, souvent issus du cépage Pinot Noir qui s'exprime magnifiquement dans cette région. Le millésime 2021 offre une belle fraîcheur et une pureté aromatique, grâce à un terroir riche en argile et calcaire, combiné à des pratiques de vinification minutieuses visant à préserver la typicité du cépage et du terroir. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le Domaine Mouton, avec une histoire familiale qui s'étend sur plusieurs générations, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'expression authentique de son terroir.

Pour sublimer ce Givry, je vous recommande de l'accompagner de plats qui mettront en valeur ses arômes délicats et ses saveurs fruitées. Il s'accordera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, des côtelettes d'agneau grillées ou un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels que l'Époisses ou le Munster, seront également de merveilleux compagnons pour ce vin. Pour des accords régionaux, une tarte à l'oignon ou une poêlée de champignons de Bourgogne seront des choix idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe limpide et rubis du vin, puis humez les arômes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. Prenez alors une première gorgée pour apprécier son équilibre et sa complexité, en notant les tannins soyeux et la longueur en bouche. Ce vin sera à son apogée en 2029, selon les phases de vieillissement que vous trouverez ci-dessous.