Vins Givry Michel Sarrazin & Fils - Clos Salomon - 2022

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Clos Salomon" 2022 du domaine Michel Sarrazin & Fils est un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, une région réputée pour ses vins élégants et de caractère. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, qui s’exprime avec finesse et délicatesse dans cette appellation. Le millésime 2022, marqué par un climat favorable, a permis d'obtenir des raisins bien mûrs, avec une belle concentration. Le terroir de Givry, constitué de sols argilo-calcaires, confère au vin une complexité et une minéralité typiques. La vinification traditionnelle, soignée par le domaine, permet de préserver l’authenticité du fruit tout en offrant une belle structure tannique.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or en Bourgogne, bénéficie d'un climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Le sol complexe, composé d'argiles et de calcaire, favorise la culture du Pinot Noir, qui donne naissance à des vins dotés d'une belle trame acide et d'une structure élégante. L’histoire viticole de Givry remonte à plusieurs siècles, et cette petite appellation est célèbre pour la qualité de ses vins rouges qui rivalisent parfois avec les crus plus prestigieux des Côtes de Nuits et de Beaune.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, des accords mets-vins peuvent être envisagés avec des plats typiques de la région, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont les saveurs se marieront harmonieusement avec la finesse et la complexité du vin. Des viande grillées ou rôties, comme un magret de canard, souligneront également les arômes fruités du Pinot Noir.

Ce vin se dégustera idéalement après une légère aération pour permettre au bouquet de se développer pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier ses nuances aromatiques. Une délicieuse expérience en perspective pour les amateurs de Bourgogne.