Avis Viniou
Le Givry Cuvée Sous La Roche 2023 du Domaine Michel Sarrazin est un vin rouge de Bourgogne qui séduit par l'élégance de son cépage phare, le Pinot Noir. Le millésime 2023 promet une belle expression des caractéristiques propres à la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour ses vins aux arômes raffinés et sa minéralité distincte. La vinification s'inscrit dans la tradition bourguignonne, où l'accent est mis sur la préservation de la pureté du fruit et la complexité aromatique.
La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune au nord et le Mâconnais au sud, bénéficie d'un climat continental, modéré par des influences méditerranéennes, ce qui en fait un terroir parfait pour le Pinot Noir. Le sol argilo-calcaire contribue à une structure de vin équilibrée, alliant finesse et profondeur. Historiquement, cette région a toujours été un intermédiaire entre le prestigieux nord et le fruité sud bourguignon, offrant des vins qui tirent le meilleur des deux mondes.
Ce Givry rouge se marie à merveille avec des mets délicats qui soulignent son élégance et sa complexité. Pour des accords authentiques et régionaux, envisagez de le servir avec un coq au vin, ou des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil. Il peut également s'harmoniser avec des plats plus universels tels qu'un magret de canard aux cerises ou encore un fromage affiné comme le Brie ou le Comté.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 14-16°C. Ce soin permet de sublimer ses arômes délicats et sa texture soyeuse, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale aux amateurs de Pinot Noir.
