Vins Givry Lionel Dufour - Cuvée Grand Échanson - 2016

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Grand Échanson" 2016 du Domaine Lionel Dufour est un vin rouge issu principalement des cépages Pinot Noir, typiques de la région. Le millésime 2016, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente pendant la saison de maturation, a donné des vins d'une belle structure et d'une complexité aromatique. Le terroir de la Côte Chalonnaise, où se situe l'appellation Givry, est réputé pour produire des vins charmeurs avec une intensité fruitée remarquable, grâce à un sol calcaire et argileux qui confère au Pinot Noir une élégance caractéristique. La vinification de ce vin a probablement suivi les méthodes traditionnelles de Bourgogne, axées sur une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, afin d'épanouir ses arômes subtils et sa structure tannique.

La région de Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturité optimale du raisin. Ce climat, associé à une histoire viticole riche remontant au Moyen Âge, contribue à la réputation prestigieuse des vins bourguignons. Les vignobles de Givry étaient d'ailleurs très prisés par le roi Henri IV, qui appréciait leur finesse et leur bouquet.

Pour accompagner ce Givry 2016, des accords mets-vins élégants sont de mise. L'harmonie se crée avec des viandes délicates telles que le filet mignon de porc ou le canard rôti. Les plats traditionnels bourguignons, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, exaltent également les saveurs délicates de ce vin. Les fromages à pâte molle, à l'image d'un camembert affiné, s'accordent bien avec sa structure souple et sa douceur fruitée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry rouge entre 15 et 17°C. Cette température permet de révéler ses arômes de fruits rouges et noirs, ses notes épicées et ses tanins soyeux. Veillez à aérer le vin quelques minutes avant de le servir pour qu'il exprime toute sa complexité.