Vins Givry Sandrine et Jérémy Defrance - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru 2022 de Sandrine et Jérémy Defrance est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin, référencé sous l'appellation Premier Cru, est élaboré majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La mention "Cuvée Vieilles Vignes" suggère que les raisins proviennent de vignes anciennes, ce qui apporte une concentration des arômes et une complexité supplémentaire. La vinification traditionnelle respecte les méthodes bourguignonnes, mettant en avant le terroir exceptionnel de Givry sans certification bio mentionnée.

La région de la Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, offrant ainsi des conditions idéales pour le Pinot Noir. Les sols calcaires et argileux de cette zone apportent minéralité et structure aux vins. Historiquement, Givry, longtemps apprécié par Henri IV, est reconnu pour son élégance et sa finesse, souvent comparé avec les grands crus de la Côte d'Or, mais à des prix plus accessibles.

Pour mettre en valeur ce Givry Premier Cru, il est conseillé de l'associer avec des plats qui complètent sa structure et ses arômes subtils de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard sauce aux cerises ou un lapin à la moutarde pourront parfaitement s'harmoniser. Les plats régionaux tels que le coq au vin bourguignon sont aussi de savoureux compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il s'exprimera pleinement après une légère aération, révélant toutes les nuances de son bouquet aromatique et la finesse de sa texture.