Vins Givry CAVE de Buxy - 2023

Avis Viniou

Le Givry rouge 2023 de la CAVE de Buxy est un vin issu de la Côte Chalonnaise, une sous-région de la Bourgogne. Ce vin mono-cépage provient essentiellement du cépage Pinot Noir, typique de la région. Le millésime 2023, encore jeune, promet une expression fruitée et élégante du terroir bourguignon. En Bourgogne, et notamment à Givry, les sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir un environnement propice à la création de vins délicats et savoureux. La vinification, bien que tout en finesse, vise à mettre en valeur les caractéristiques naturelles du raisin, ce qui explique le choix d'une vinification traditionnelle sans particularité notable, permettant au vin de refléter le terroir et le millésime.

La côte chalonnaise bénéficie d'un climat continental, marqué par des hivers frais et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de conserver une belle fraîcheur. Givry est une appellation réputée pour produire des vins rouges appréciés pour leur rondeur et leur finesse, bien qu'elle n'ait pas toujours bénéficié de la même renommée que d'autres appellations de Bourgogne, elle se distingue par son charme et son accessibilité.

Pour accompagner un Givry 2023, choisissez des viandes blanches comme un poulet rôti aux champignons, qui résonnent bien avec sa composition fruitée et légèrement épicée. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée ou fleurie comme le Brie ou le Reblochon offrent également un accord harmonieux. Si vous désirez explorer les plats régionaux, envisagez coq au vin ou une terrine de lapin burgonde.

Lors de la dégustation, servez ce vin rouge à une température de 14-16°C. Une légère aération avant la dégustation peut aider à révéler ses arômes subtils et équilibrés. Profitez de son fruit jeune mais de caractère pour une appréciation optimale de ce millésime.