Vins Givry Domaine La Ferté - Clos de la Servoisine - 2019

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Cuvée Clos de la Servoisine" 2019 du Domaine La Ferté est un vin rouge issu principalement de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 est réputé pour la qualité exceptionnelle de ses vins, bénéficiant d'une année aux conditions climatiques favorables. Située sur la Côte Chalonnaise, l'appellation Givry est connue pour produire des vins à la fois élégants et structurés. Le terroir de ce Premier Cru est caractérisé par des sols argilo-calcaires, offrant au vin une minéralité et une finesse remarquables. La vinification du Domaine La Ferté se concentre habituellement sur une approche qui met en valeur les caractéristiques naturelles du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui vient subtilement épicer et complexifier l'ensemble.

La Bourgogne est une région viticole riche en histoire, connue pour ses climats uniques classés au patrimoine mondial de l'UNESCO. Le climat de la Côte Chalonnaise est continental, offrant des hivers frais et des étés chauds, permettant une bonne maturation des raisins. Les vignobles profitent d’une exposition optimale au soleil, ce qui favorise la concentration des arômes.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, envisagez des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa finesse. Il se marie harmonieusement avec des volailles rôties comme un poulet de Bresse, un coq au vin de Bourgogne ou des côtelettes d'agneau grillées. Une planche de fromage comprenant des fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin complétera également bien le vin.

Lors de la dégustation, pensez à servir ce Givry à une température idéale de 15 à 17°C. Ce vin gagnera à être carafé une heure avant pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Vous découvrirez alors un nez de fruits rouges frais, de cerises et de framboises, avec des touches épicées et minérales, et une bouche élégante et bien structurée.