Vins Givry Steinmaier & Fils - Clos de la Baraude - 1989

Avis Viniou

Le Givry AOC 1989 du domaine Steinmaier & Fils, "Cuvée Clos de la Baraude", est un vin rouge prestigieux provenant de la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de cette région, ce millésime 1989 présente une robe rubis profonde. Les vieilles vignes du Clos de la Baraude confèrent à ce vin des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, associés à des notes de sous-bois et de truffe en raison de son vieillissement en cave. La vinification traditionnelle bourguignonne met en avant l'élégance et la subtilité, souvent complétée par une maturation en fûts de chêne pour affine les tanins.

La Bourgogne, et plus précisément la Côte Chalonnaise, est réputée pour son climat continental, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant la maturité optimale des raisins. Les sols principalement argilo-calcaires de la région contribuent à l'élégance et à la minéralité des vins. La Bourgogne elle-même a une riche histoire viticole remontant à l'époque des moines cisterciens, qui ont grandement influencé les techniques de viticulture et vinification.

Pour accompagner ce Givry de 1989, privilégiez des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa finesse. Des mets à base de gibier comme le civet de lièvre, ou une volaille truffée exalteront ses notes terreuses. Les fromages affinés de la région, tels que l'Époisses ou le Brillat-Savarin, se marieront également à merveille.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour révéler pleinement son bouquet aromatique. Un passage en carafe avant le service permettra de libérer ses arômes restés en sommeil durant son vieillissement prolongé.