Avis Viniou
Le Givry AOC "Cuvée Clos de la Baraude" 1989 du domaine VVB Steinmaier & Fils est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce millésime de 1989 promet une complexité à la hauteur de son terroir. Les vignes bénéficient ici d'un sol calcaire profond et bien drainé qui confère au vin une belle minéralité, tandis que le climat continental de la région, avec ses étés chauds et hivers rigoureux, permet une maturation optimale du raisin. Bien que l'étiquette ne précise pas le cépage, il est probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, le cépage prédominant de cette AOC, reconnu pour ses arômes subtils et sa finesse.
La Bourgogne est une région viticole d'une richesse historique incontestée. Elle a vu naître certains des vins les plus prestigieux du monde, portés par un savoir-faire qui se transmet depuis des générations. La Côte Chalonnaise se distingue par son relief ondulé et ses sols variés qui viennent enrichir le profil des vins produits ici.
Pour accompagner ce Givry rouge, vous pourrez vous tourner vers une cuisine raffinée. Les rillettes de canard, une terrine de lapin ou un coq au vin seront des choix judicieux, exaltant les arômes de fruits rouges et d'épices de ce vin. Les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux ou le Camembert ajouteront également une touche subtile à l'expérience gustative.
Pour la dégustation, ce vin rouge doit être servi légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un passage en carafe avant de le servir permettra de libérer davantage ses arômes complexes, révélant ainsi tout le potentiel de cette cuvée qui a patiemment vieilli en cave depuis 1989.
