Vins Givry Domaine Cellier aux Moines - le Petit Clos du Cellier - 2017

Avis Viniou

Le Givry AOC "Cuvée le Petit Clos du Cellier" 2017 du Domaine Cellier aux Moines est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, caractéristique des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins, offrant des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur. Situé sur la Côte Chalonnaise, le terroir de Givry est riche et varié, avec des sols argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir une complexité aromatique, exprimant des notes de fruits rouges, d'épices douces et parfois de sous-bois, typiques des vins de cette région.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est reconnue pour son climat continental, qui favorise une bonne maturation des raisins avec des amplitudes thermiques entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches. Historiquement, la Bourgogne est une des régions viticoles les plus prestigieuses, avec une viticulture qui remonte à plusieurs siècles. Les moines cisterciens, notamment, ont joué un rôle clé dans le développement des vignobles de la région.

Pour marier ce Givry 2017, optez pour des accords classiques comme un coq au vin ou du bœuf bourguignon, qui mettront en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Des fromages doux à pâte molle comme le brie ou le camembert peuvent également offrir un accompagnement harmonieux. Si vous souhaitez explorer des saveurs régionales, pensez à servir une volaille de Bresse rôtie ou un jambon persillé.

Lors de la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Pensez à carafer le vin une heure avant service, surtout s'il est jeune, pour qu'il libère tous ses arômes et révèle sa structure élégante.