Vins Givry La Grande Cave - Les Rochannes - 2000

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Les Rochannes" du Château La Grande Cave, millésime 2000, est un rouge de l'appellation Givry AOC, située en Bourgogne, dans la sous-région de la Côte Chalonnaise. Ce vin est typiquement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, connu pour produire des vins élégants et complexes. Le millésime 2000 est remarquable pour sa capacité à bien vieillir, offrant des arômes évolués de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et des notes subtiles de cuir et d'épices. Le terroir de Givry bénéficie d'une diversité géologique avec des sols argilo-calcaires qui contribuent à l'expression raffinée et profonde des vins.

La région de la Côte Chalonnaise, bien que moins connue que ses voisines, la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, jouit d'un climat continental propice à la viticulture, avec des étés chauds et des hivers froids. Historiquement, Givry a toujours été un lieu de prédilection pour la production de vins rouges de qualité, qui étaient particulièrement appréciés par Henri IV. Le sol varié permet un bon drainage, essentiel à la maturation optimale des raisins.

Pour mettre en valeur ce Givry, des accords avec des mets délicats sont recommandés. Une volaille rôtie aux herbes de Provence, un filet mignon aux cèpes ou encore un risotto aux champignons sauvages sauront sublimer les arômes complexes de ce vin. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin se marient également à merveille avec les saveurs évoluées d'un vin de cet âge.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il est préférable de le carafer une heure avant de le déguster, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement après cette longue garde. Ce vin promet un moment de dégustation riche et mémorable, révélant la subtilité et la profondeur des vins de Bourgogne.