Vins Givry Millebuis - Clos des Chêries - 2016

Avis Viniou

Le Givry AOC 2016 "Cuvée Clos des Chêries" du château Millebuis est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région de Bourgogne. Ce millésime 2016 a bénéficié d’un climat favorable, avec une saison de croissance marquée par un été chaud et sec, suivi de pluies en septembre qui ont permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Le terroir de Givry, situé dans la Côte Chalonnaise, est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin une profondeur et une complexité remarquables. Ce vin est élaboré selon des méthodes traditionnelles de vinification, avec une macération prolongée pour extraire le meilleur des arômes de fruits rouges et d'épices doux typiques du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, où se situe Givry, est une sous-région viticole reconnue de la Bourgogne. Moins connue que ses voisines plus célèbres comme la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, elle a sa propre identité distincte. Le climat y est de type continental avec des hivers froids et des étés chauds, tandis que le sol est en grande partie composé de roches calcaires et d'argiles, provenant de dépôts anciens qui se sont formés il y a des millions d'années. L'histoire de cette région est marquée par une longue tradition viticole, avec des vins appréciés depuis le Moyen Âge.

Ce Givry rouge se marie parfaitement avec des plats de viande rouge ou blanche, tels qu'un coq au vin, un bœuf bourguignon ou même une caille aux raisins. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert, seront également de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement les saveurs et les arômes de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 14-16°C. Cette température permet d'exprimer au mieux ses arômes subtils de fruits rouges et ses notes épicées, tout en respectant son équilibre délicat.