Vins Givry Domaine Mouton - Les Grands Prétans - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Mouton, situé dans l'appellation Givry AOC de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, nous offre un vin rouge avec son "Cuvée Les Grands Prétans" de 2005. Ce vin classé Premier Cru se distingue par son cépage principal, le Pinot Noir, connu pour ses vins d'élégance et de finesse. Le millésime 2005 a bénéficié de conditions climatiques favorables que l'on remarque à travers un nectar bien structuré et d'une grande profondeur aromatique. Les vignes de cette cuvée prospèrent sur des sols argilo-calcaires qui apportent aux vins de Givry leur minéralité vibrante et une certaine complexité. La vinification traditionnelle permet à ce vin de vieillir avec grâce, développant des arômes de cerise noire, de sous-bois et de légères notes épicées.

La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, est réputée pour ses climats tempérés avec des étés chauds et des hivers relativement froids, offrant des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. La Bourgogne viticole est riche d'une histoire profonde, remontant à l'époque des moines cisterciens qui ont largement contribué à la délimitation et à la renommée des terroirs bourguignons.

Ce vin se prête particulièrement bien à être dégusté avec des mets traditionnels de la région tels qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin de Givry. Il s'accordera également avec une simple côte de veau aux champignons ou un plateau de fromages affinés, tels que le Comté et le Brie de Melun.

Pour apprécier pleinement ce vin de garde, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. L'aération d'environ une heure avant la dégustation permettra de développer tous ses arômes, révélant toute la subtilité et la richesse de ce terroir exceptionnel.