Vins Givry Domaine Michel Sarrazin et Fils - Clos de la Pucin - 2020

Avis Viniou

Le Givry Clos de la Pucin 2020 du Domaine Michel Sarrazin et Fils est une belle expression de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, offre au millésime 2020 une palette aromatique d’une grande pureté, marquée par des notes de fruits rouges frais comme la cerise, la fraise et la groseille, soulignées par des nuances de violette, d’épices douces et une touche délicate de sous-bois. En bouche, la texture se veut souple et élégante, dotée d’une belle vivacité et d’une structure fine qui laisse présager un joli potentiel d’évolution pour les années à venir. Le travail minutieux du domaine, respectueux du terroir, se retrouve ici dans une vinification soignée où le Pinot Noir révèle toute sa finesse sans jamais sombrer dans la lourdeur du bois ou l’extraction excessive.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, propice à une maturation optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur aromatique. Les sols argilo-calcaires du secteur de Givry favorisent l’expression de Pinot Noir à la fois fruité et structuré, avec une élégance typiquement bourguignonne. Givry, très apprécié depuis le Moyen Âge et souvent mis à l’honneur pour ses rouges charnus mais raffinés, reste un secret bien gardé pour les amateurs de Bourgogne.

L’accord classique invite à servir ce Givry sur des volailles rôties, un coq au vin, ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les spécialités bourguignonnes, comme le jambon persillé ou un œuf en meurette, se marient également de façon délicieuse à ses tanins fondus et à sa fraîcheur. Pour les fromages, privilégiez des pâtes affinées mais douces, à l’image d’un Brillat-Savarin ou d’un Cîteaux.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Il pourra également patienter en cave encore quelques années, gagnant alors en complexité et en suavité.