Vins Givry Domaine Bourne la Corvée - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bourne la Corvée propose avec ce Givry 2021 un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, l’un des terroirs bourguignons les plus réputés pour l’élégance de ses Pinot Noir. Les raisins, cultivés avec soin sur des sols composés majoritairement d’argile et de calcaire, bénéficient d’une exposition optimale à la lumière, permettant une maturité idéale. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée entre gel printanier et été modéré, a offert des vins où la fraîcheur et la pureté du fruit sont particulièrement mises en avant. La vinification traditionnelle bourguignonne, privilégiée au domaine, laisse s’exprimer la finesse du cépage sans masquer l’empreinte du terroir local.

Située au sud de la célèbre Côte d’Or, la Côte Chalonnaise est une région historique de Bourgogne. Ici, le climat continental avec des hivers froids et des étés chauds favorise une maturation lente, essentielle à la complexité aromatique du Pinot Noir. Les sols mêlant argiles et calcaires confèrent aux vins une belle tension, de la minéralité et une structure gourmande qui signe les meilleurs Givry. Appellation reconnue dès 1946, Givry jouit d’une réputation renforcée pour ses rouges accessibles, raffinés et dotés d’un fruit éclatant, souvent comparés aux villages plus prestigieux des alentours.

Pour accompagner ce Givry 2021, privilégiez des mets qui sauront révéler sa subtilité et son fruité : viandes blanches rôties, volailles en sauce légère comme un poulet à la crème ou des charcuteries fines. Les plats régionaux, notamment le jambon persillé typiquement bourguignon ou un coq au vin, formeront de beaux accords. Un fromage affiné au lait de vache type Epoisses ou Brillat-Savarin, en fin de repas, flattera également la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce Givry dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe pourra permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer ses arômes de fruits rouges croquants et ses tanins soyeux.