Vins Givry La Luolle - Les Plants Sont Fleurs - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Plants Sont Fleurs 2022 du domaine La Luolle est un vin blanc issu de l’appellation Givry, sur la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Élaboré majoritairement à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité, et une belle expression aromatique portée sur les fleurs blanches, les agrumes et une touche de fruits à chair jaune. La finesse et l’élégance typiques de Givry se retrouvent dans ce vin, sublimées par un travail soigné à la vigne et au chai, qui privilégie l’expression pure du terroir, avec une vinification précise pour préserver la fraîcheur et la subtile minéralité du chardonnay.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à une maturation homogène des raisins. Les coteaux orientés à l’est ou au sud-est reposent sur des sols argilo-calcaires riches en cailloutis, qui confèrent tension et complexité aux vins blancs de l’appellation. Historiquement, Givry est réputé pour ses rouges, mais ses blancs séduisent de plus en plus par leur équilibre et leur gourmandise, portés par un terroir d’exception et un renouveau vigneron.

Ce Givry blanc s’accordera merveilleusement avec des mets délicats comme une volaille à la crème, des quenelles de brochet sauce nantua, ou un poisson poché accompagné d’une mousseline de légumes. Il accompagnera également des fromages à pâte molle, comme le Brillat-Savarin, ou des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, tentez-le avec des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou des gougères.

Je vous conseille de servir cette cuvée Les Plants Sont Fleurs 2022 à une température de 10 à 12°C pour révéler toute la finesse de ses arômes et apprécier sa texture fraîche et soyeuse. Vous pouvez la déguster dès maintenant ou la conserver deux à trois ans pour plus de complexité.