Vins Givry Domaine Thenard - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Thénard, situé sur l'appellation Givry AOC, nous offre ici un vin rouge issu de la Côte Chalonnaise, millésime 2018. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a été caractérisé par un bel ensoleillement, donnant des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à une maturité phénolique maîtrisée. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver la finesse aromatique du Pinot Noir et mettre en avant la typicité du terroir de Givry : des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent structure et élégance au vin.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des étés chauds et des automnes généralement secs, favorisant la bonne maturation des raisins. Givry, l’une des appellations phares de cette sous-région, jouit d’une histoire viticole ancienne, connue pour ses vins rouges réputés du temps d’Henri IV. Les sols pierreux et bien drainés permettent d’obtenir des vins précis, structurés mais avec une belle expression fruitée et florale. Le 2018 du Domaine Thénard présente souvent des arômes délicats de cerise, de framboise, de violette, parfois agrémentés de notes épicées et légèrement boisées selon l’élevage.

Pour accompagner ce Givry, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de volaille fermière, ou encore un lapin à la moutarde, plat traditionnel de Bourgogne. Il se mariera également avec un jambon persillé ou des fromages doux à croûte fleurie, comme le brillat-savarin. Des plats de champignons, notamment aux girolles ou aux morilles, révéleront également la finesse du Pinot Noir.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de service comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa complexité aromatique. Ce Givry pourra également s’apprécier après quelques années de garde, développant alors des arômes tertiaires subtils et harmonieux.