Vins Givry La Pièce Sous - 2013

Avis Viniou

Ce Givry rouge 2013 du domaine La Pièce Sous est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2013, caractérisé par une météo capricieuse avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, a donné des vins élégants, à la fraîcheur marquée et offrant une expression délicate du terroir. En Côte Chalonnaise, et plus précisément à Givry, les vignes profitent de sols argilo-calcaires propices à des Pinots Noirs raffinés, nuancés d’arômes de fruits rouges (cerise, framboise) et de subtiles notes florales, complétés à l’évolution par des touches légèrement épicées et des tanins souples. Les vinifications restent généralement traditionnelles, mises en œuvre pour respecter l’équilibre naturel et la pureté du fruit.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré. Le contraste entre des hivers froids et des étés chauds, associé à des expositions bien ensoleillées, permet au Pinot Noir de mûrir progressivement tout en conservant sa fraîcheur. Givry s’est illustré depuis le Moyen Âge, jadis prisé par les ducs de Bourgogne. Aujourd’hui encore, son vin rouge se distingue par sa finesse et sa convivialité, héritage d’une tradition séculaire.

Pour accompagner ce Givry 2013, privilégiez des mets mettant en valeur sa structure élégante et sa fraîcheur. Les volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou une pièce de veau légèrement rosée composeront de belles associations. Essayez aussi des plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne ou une côte de porc à la moutarde. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un époisses affiné, s’harmoniseront également à merveille avec ce vin.

Il est conseillé de servir ce Givry rouge entre 15 et 17°C pour révéler la subtilité de ses arômes et la délicatesse de ses tanins. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir pleinement s’il montre encore une certaine jeunesse. C’est un vin qui saura ravir tant les amateurs de Bourgogne que ceux en quête d’élégance.