Avis Viniou
Le Givry "Cuvée La Ridette" 2018 du Domaine Venot est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, ce qui a permis une excellente maturité des raisins et a donné des vins à la fois généreux et équilibrés. Ce vin se révèle par une robe rubis intense, un nez expressif sur les fruits rouges bien mûrs (cerise, fraise), souligné par de fines notes épicées, de sous-bois et une pointe florale. En bouche, il propose une matière suave, des tanins soyeux et une longueur harmonieuse, alliant charnu et fraîcheur.
La Côte Chalonnaise, dont Givry est l’une des appellations phares, se situe au sud de la Côte d’Or. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids, propice à la bonne maturité du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois caillouteux, ce qui confère aux vins finesse et minéralité. L’histoire viticole de Givry remonte à l’époque médiévale et ce terroir a toujours été réputé pour la qualité de ses rouges aux tanins souples, recherchés par les rois de France.
Ce Givry s’accorde merveilleusement avec une cuisine de terroir bourguignonne : un coq au vin, un bœuf bourguignon ou un poulet de Bresse rôti valoriseront ses arômes délicats. Il se mariera également avec une volaille aux champignons, un magret de canard, ou encore avec des fromages à pâte douce comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Côté cuisine plus universelle, il appréciera les plats de veau, les charcuteries, ou une paëlla aux légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’épanouir ses arômes et sa texture soyeuse. Ce 2018 pourra être apprécié dès aujourd’hui ou encore attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.
