Vins Givry Givry / faiveley 2021

Avis Viniou

Le Givry rouge de Faiveley s'inscrit dans la grande tradition des vins de la Côte Chalonnaise, avec une expression élégante du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin, non millésimé ici mais issu d’un savoir-faire reconnu, séduit par une robe rubis brillante et un nez marqué par des arômes de petits fruits rouges frais – cerise, framboise – enrichis de subtiles touches florales et d'une note délicatement épicée. En bouche, il révèle une structure souple, des tanins fins, et une belle fraîcheur qui confère de la vivacité à l’ensemble. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage modéré sous bois, permet au vin de conserver toute son authenticité et sa typicité.

La région de la Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, bénéficie d'un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés assez chauds, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, souvent mêlés de marnes, ce qui favorise la finesse et l’élégance des vins rouges locaux. Givry, village viticole de renom, jouit d’une tradition viticole ancienne remontant au Moyen Âge, et fut, dit-on, l’un des vins préférés du roi Henri IV. À ce jour, il demeure un terroir privilégié pour la production de Pinots Noirs fruités, frais et séduisants, dont la réputation ne cesse de croître.

Ce Givry rouge accompagnera idéalement une cuisine bourguignonne traditionnelle comme un coq au vin, une fricassée de volailles aux champignons ou un jambon persillé. Pour des associations plus universelles, privilégiez des viandes blanches rôties, un magret de canard aux cerises ou encore des fromages à pâte molle peu affinés comme le Brillat-Savarin ou le Chaource, qui mettront en valeur la finesse et le fruité du vin.

Ce vin s’exprimera pleinement après un passage en carafe de 30 minutes, servi à une température de 15-16°C, afin de révéler l’éclat de son fruit et la fraîcheur de sa structure. Il charmera aussi bien dès aujourd’hui que dans les trois à cinq prochaines années, sur de mets délicats et conviviaux.