Vins Givry Givry / michel sarasin 2020

Avis Viniou

Le Givry de Michel Sarasin est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Givry AOC, située au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Même si le millésime n’est pas précisé, les Givry rouges sont majoritairement élaborés à partir du cépage pinot noir, réputé pour offrir des vins à la fois fins et élégants. Ici, on s’attend à trouver une robe rubis clair, brillante, avec un nez élégant mariant des arômes de petites baies rouges, de cerise et parfois quelques notes épicées ou florales lorsque le vin prend de l’âge. En bouche, le Givry se distingue par sa fraîcheur, sa structure souple et des tanins bien intégrés, apportant un équilibre séduisant entre vivacité et rondeur. La vinification traditionnelle bourguignonne, respectant l’expression du terroir et la délicatesse du pinot noir, permet d’obtenir un vin axé sur la pureté du fruit, sans excès d’extraction ni élevage trop marqué.

La Côte Chalonnaise, où se situe Givry, possède une histoire viticole très ancienne, remontant à l’époque romaine. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols, travaillés par des générations de vignerons, sont principalement composés d’argile et de calcaire, offrant aux vins une minéralité caractéristique et un joli potentiel de garde. Cette région s’est fait connaître pour ses vins rouges fruités et abordables, tout en reflétant avec fidélité la subtilité du pinot noir bourguignon.

Pour sublimer un Givry rouge, privilégiez des mets aux saveurs délicates et raffinées. Idéal en accompagnement d’un filet de volaille sauce aux champignons, d’un rôti de veau ou de pièces de charcuterie fine. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une terrine de lapin seront également de très beaux partenaires. À maturité, il pourra s’accorder à de petits gibiers ou à une belle pièce de bœuf tendre.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce Givry légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un léger passage en carafe, surtout pour les vins jeunes, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Pensez également à utiliser des verres à forme tulipe pour concentrer les arômes délicats du pinot noir.