Vins Givry Sandrine Delettang et Fils - Les Cinq Terres - 2022

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Les Cinq Terres" 2022 du domaine Sandrine Delettang et Fils est un vin rouge enchanteur, élaboré dans la prestigieuse Côte Chalonnaise en Bourgogne. Composé principalement de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2022 bénéficie d'une année particulièrement favorable offrant à la fois maturité et fraîcheur aromatique. La vinification, réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, privilégie l'extraction délicate des tanins et met en valeur la pureté du fruit. Ce vin dévoile des arômes de petits fruits rouges croquants (cerise, groseille), des notes légèrement épicées, parfois une touche florale, soutenus par une structure équilibrée et une finale soyeuse.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, offre un terroir unique, composé essentiellement de sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins tension et minéralité. Le climat continental tempéré, marqué par des variations de température entre les saisons, favorise une maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, la région de Givry s’est forgé une solide réputation dès le Moyen Âge, ses vins étant prisés par les rois de France et appréciés pour leur élégance et leur gourmandise, souvent avoisinant celles des grands crus voisins.

Pour sublimer ce Givry rouge, privilégiez les accords avec des viandes blanches rôties, comme un rôti de veau aux herbes ou une volaille de Bresse à la crème. Un filet mignon de porc, une caille aux raisins ou encore un lapin à la moutarde mettront joliment en valeur la finesse du Pinot Noir. Côté fromages, optez pour un Brillat-Savarin ou un Livarot affiné. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, mariez-le à des œufs en meurette ou à une terrine de campagne.

Pour une dégustation optimale, servez ce Givry à une température de 15-16°C, après l’avoir éventé une trentaine de minutes dans un carafe pour révéler l’éventail de ses arômes. Ce vin peut se boire dès aujourd’hui, sur sa fraîcheur et son fruit, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.