Vins Givry Domaine Des Pierres Sèches - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Pierres Sèches propose ici un Givry rouge issu du millésime 2018, au sein de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, 100% Pinot Noir comme le veut la tradition de l’appellation Givry AOC, incarne le style du cépage dans cette partie sud de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, se distingue par une belle maturité des raisins qui se ressent dans la puissance et la générosité du vin. Les sols argilo-calcaires typiques du Givry offrent un écrin parfait à l’expression du Pinot Noir, favorisant à la fois finesse et complexité. La vinification est généralement traditionnelle, faisant la part belle à l’expression du fruit, aux arômes de petits fruits rouges, et à une structure élégante mais bien présente.

Le vignoble de la Côte Chalonnaise occupe une place de choix dans l’histoire viticole bourguignonne. Région de transition entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds mais sans excès, et des nuits fraîches, favorisant une maturité lente et homogène. Les paysages vallonnés offrent des expositions idéales et les sols riches en argile et calcaire contribuent à la qualité des vins, réputés pour leur approche plus immédiate que leurs homologues de la Côte d’Or, tout en conservant élégance et fraîcheur.

Le Givry 2018 du Domaine Des Pierres Sèches se prête admirablement à des accords gourmands avec des pièces de viande rouge, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau légèrement rôtie, mais il sublimera également une volaille à la crème ou un coq au vin, spécialité régionale. Pour les amateurs de fromages, quelques affinés de Bourgogne comme l’époisses ou le soumaintrain sauront aussi se marier à sa délicatesse fruitée.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 15°C et 17°C, après une légère aération d’une heure qui révèlera toute la subtilité aromatique du Pinot Noir bourguignon. Vous profiterez ainsi de sa fraîcheur, de son fruit croquant et de ses tanins soyeux.