Vins Givry Domaine Venot - La Ridelle - 2021

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée La Ridelle" 2021 du Domaine Venot est un vin rouge issu essentiellement du cépage Pinot Noir, la signature incontestable de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Sur ce millésime 2021, le vin exprime toute la finesse et la fraîcheur caractéristiques de l’appellation. Les raisins, certainement récoltés à maturité optimale, donnent un vin à la robe rubis éclatante et aux arômes typiques de fruits rouges frais – cerise, framboise – relevés par quelques notes subtiles d’épices et de sous-bois. La vinification, respectueuse du fruit et de l’expression du terroir, met en valeur la délicatesse et la structure souple de ce Pinot Noir, légèrement marqué par le passage en fût qui lui confère rondeur et élégance sans masquer la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds et ensoleillés, mais reste influencée par les courants frais. Les sols sont principalement composés d’argile et de calcaire, apportant une minéralité raffinée et une belle tension aux vins rouges. Cette région, au passé viticole riche remontant au Moyen Âge, produit des vins réputés pour leur accessibilité et leur rapport qualité-prix remarquable, tout en restant fidèles à la grande tradition bourguignonne de finesse et d’élégance.

Pour mettre en valeur ce Givry, privilégiez des accords avec des viandes blanches rôties comme un filet de veau aux girolles, un magret de canard rosé, ou encore une volaille de Bresse en sauce légère. Les mets traditionnels bourguignons, tels qu’un jambon persillé ou même un bœuf bourguignon mijoté tout en douceur, s’harmoniseront également parfaitement avec ce vin. Les fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement affiné souligneront la fraîcheur du vin.

Servez ce Givry "Cuvée La Ridelle" 2021 entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir les arômes, notamment dans sa jeunesse. Ce vin se déguste aussi bien dès maintenant pour sa gourmandise et son énergie, qu’après quelques années de garde, où il évoluera vers des notes plus complexes et légèrement giboyeuses.