Vins Givry J.B. Pivid - Cuvée J.B. Pivid - 2022

Avis Viniou

Ce Givry rouge 2022, signé J.B. Pivid, est élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, l’un des terroirs les plus appréciés de Bourgogne pour la délicatesse de ses rouges. Sur l’appellation Givry AOC, c’est sans surprise le pinot noir qui s’exprime, cépage emblématique de la région, qui puise ici dans des sols argilo-calcaires toute l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de ces beaux vins de Bourgogne méridionale. Le millésime 2022, solaire mais équilibré, apporte concentration aromatique et fraîcheur vibrante, avec des notes de fruits rouges vifs, de cerise griotte, quelques discrètes touches florales et une trame légèrement épicée. La vinification traditionnelle en grappes éraflées, suivie d’un élevage précis, permet au vin de conserver la subtilité du fruit tout en développant une texture veloutée et une finale raffinée.

La Côte Chalonnaise, parfois dans l’ombre de la Côte d’Or, offre une grande diversité de microclimats sur ses coteaux bien exposés, bénéficiant d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds tempérés par des vents venus du Morvan. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen-Âge, et ses vins étaient déjà prisés des rois de France. Les sols y sont riches en calcaires, favorisant des rouges d’une belle profondeur et dotés d’une fraîcheur naturelle.

Ce Givry accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, un carpaccio de bœuf ou encore un jambon persillé, spécialité emblématique de la région. Il saura aussi rehausser un risotto aux champignons ou une terrine de gibier. Pour une expérience authentique, mariez-le avec une poêlée de champignons de la région.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une vingtaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela lui permettra d’exprimer pleinement sa fraîcheur fruitée, sa finesse et l’élégance florale qui caractérisent les meilleurs Givry rouge.