Vins Givry Domaine Besson - La Cadolle - 2020

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée La Cadolle" 2020 du Domaine Besson est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. La cuvée, précise et expressive, profite d’un millésime bien équilibré, où l’été chaud a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur agréable. Les terroirs de Givry, composés majoritairement de sols argilo-calcaires, apportent finesse et structure à ce vin. La vinification au domaine privilégie généralement la délicatesse de l'extraction pour exprimer les arômes fruités et la subtilité du Pinot Noir, signature du style de la Côte Chalonnaise.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Bourgogne, s’étend entre Chalon-sur-Saône et la Côte de Beaune. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, où les étés sont assez chauds et les nuits fraîches, conditions idéales pour la maturation lente et complète du Pinot Noir. Les vignobles ondulent sur de légères collines exposées à l’est ou au sud-est, favorisant une belle expression aromatique. Givry est l’une des appellations les plus renommées de cette région, réputée pour ses rouges fins, gourmands, très appréciés depuis le Moyen Âge et particulièrement prisés par le roi Henri IV.

Le Givry Cuvée La Cadolle 2020 s’accordera magnifiquement avec des viandes blanches rôties, telles que la volaille de Bresse ou un filet mignon de porc aux champignons. Il accompagnera aussi à merveille un bœuf bourguignon, du jambon persillé, ou des fromages à pâte molle de Bourgogne comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Le côté fruité et la structure élégante du vin sublimeront également un simple pâté de campagne ou un gratin de légumes anciens.

Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de notes boisées discrètes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes accentuera sa complexité et mettra en valeur sa texture soyeuse. Ce Givry 2020 peut déjà être apprécié mais gagnera encore en harmonie après deux à cinq années de garde.