Vins Givry François Protheau & Fils - 2003

Avis Viniou

Ce Givry Rouge 2003 du domaine François Protheau & Fils est élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, une appellation réputée de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir — cépage emblématique de la région — ce vin reflète la typicité de son terroir: des sols argilo-calcaires qui offrent aux vins finesse et minéralité, tout en leur conférant une belle structure. Le millésime 2003 est une année exceptionnelle marquée par une maturité précoce due à une canicule estivale, ce qui apporte aux vins de cette année une générosité et une concentration aromatique particulières. Vous retrouverez dans ce Givry des notes de fruits rouges confits, de cerise noire et de prune, accompagnées d’une touche légèrement épicée et fumée, caractéristique des élevages traditionnels en fût de chêne.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation optimale des raisins. Les mosaïques de parcelles sur des pentes douces et bien exposées garantissent l’élaboration de vins identitaires, à la fois élégants et structurés. Historiquement, cette sous-région de Bourgogne est reconnue pour ses vins abordables mais de grande qualité, prisés pour leur authenticité et leur précision.

Pour mettre en valeur ce Givry Rouge 2003, je vous recommande de l’associer à des viandes rôties comme un filet de veau ou une pièce de bœuf grillée, mais aussi à des volailles sauce aux champignons ou à la crème. Les amateurs de spécialités régionales apprécieront l’accord avec une terrine de campagne bourguignonne ou un coq au vin. Il accompagne également très bien les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Ce vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C, afin d’exprimer tout son bouquet aromatique sans accentuer la chaleur de l’alcool. Il est conseillé de le carafer brièvement pour révéler ses arômes tertiaires, surtout après plusieurs années de garde. Bonne dégustation !