Vins Givry Domaine Chofflet

Avis Viniou

Le Domaine Chofflet, situé à Givry, dans l’appellation éponyme de la Côte Chalonnaise, propose ici un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin sans millésime identifiable arbore les qualités attendues d’un Givry, offrant un nez délicat sur les fruits rouges, la cerise, la groseille et quelques notes florales discrètes, suivies d’une bouche tout en finesse et en élégance, avec un boisé subtil si l’élevage en fût a été pratiqué. La typicité de ce vin repose sur la fraîcheur et l’équilibre, portés par la structure tendue que lui confère le Pinot Noir sur des sols argilo-calcaires.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat de type semi-continental, marqué par des saisons bien différenciées, propices à la maturation lente du Pinot Noir. Les coteaux orientés majoritairement est et sud-est favorisent une exposition solaire optimale, tandis que les sols argilo-calcaires, ponctuellement caillouteux, apportent minéralité et vivacité aux vins rouges. Longtemps restée dans l’ombre des Illustres de la Côte de Nuits et de Beaune, la Côte Chalonnaise s’est aujourd’hui affirmée grâce à la qualité croissante de ses domaines et au style accessible mais racé de ses vins.

Ce vin de Givry du Domaine Chofflet accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne traditionnelle comme le coq au vin ou le jambon persillé. Vous pouvez aussi l’associer avec un filet de canard rôti, une volaille sauce aux champignons, ou plus simplement une planche de charcuteries et fromages affinés de la région, notamment l’époisses ou le chaource. Sa fraîcheur et sa structure élégante conviendront également à des plats en sauce aux saveurs douces.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez aérer son bouquet. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique raffinée et de sa texture soyeuse.