Vins Givry Domaine Ragot - Champ Pourot - 2019

Avis Viniou

Le Givry « Cuvée Champ Pourot » 2019 du Domaine Ragot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Provenant de la Côte Chalonnaise, ce vin reflète tout le savoir-faire du domaine transmis depuis plusieurs générations. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques optimales qui ont donné des raisins d’une belle maturité, tout en conservant la fraîcheur et la finesse propres à la région. Les vins rouges de cette appellation sont connus pour leur équilibre subtil entre fruit et structure. Ici, la vinification attentive vise à préserver l’expression du terroir et la pureté du fruit : le Pinot Noir livre ainsi une robe rubis éclatante, des notes de cerise et de petits fruits rouges, un soupçon d’épices douces, et une finale élégante portée par des tanins souples.

La Côte Chalonnaise occupe une place particulière en Bourgogne, au sud de la Côte d’Or. Ses collines aux sols calcaires et argilo-calcaires donnent aux vins à la fois fraîcheur, minéralité et rondeur. Le climat semi-continental, plus tempéré qu’au nord, offre des maturités régulières tout en préservant une bonne acidité. Givry est un village réputé pour ses vins rouges de charme, plébiscités depuis le Moyen Âge, et qui étaient, dit-on, favoris d’Henri IV. Le travail soigné des vignerons locaux, allié à un terroir singulier, confère aux vins comme cette cuvée Champ Pourot caractère, gourmandise et authenticité.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des mets simples mais raffinés. La finesse du Pinot Noir se marie parfaitement avec une volaille rôtie, un magret de canard laqué, un filet mignon de porc ou encore des charcuteries fines. Les classiques bourguignons, comme un œuf en meurette ou un coq au vin, mettront particulièrement en valeur ses arômes fruités et sa texture soyeuse. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu’un brillat-savarin ou un chaource, constituent également de beaux accords.

Pour apprécier pleinement le Givry « Cuvée Champ Pourot » 2019, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une ouverture une heure avant la dégustation ou un léger passage en carafe révèlera toute sa palette aromatique. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais pourra évoluer favorablement en cave pendant quelques années.