Vins Givry Michel Sarrazin & Fils - Clos de la roche - 2023

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « Clos de la Roche » 2023 du domaine Michel Sarrazin & Fils incarne à merveille l’élégance et la typicité des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Composé principalement de Pinot Noir, ce vin exprime toute la noblesse de ce cépage emblématique de Bourgogne. La cuvée, issue d’un terroir Premier Cru sur un clos renommé, promet une belle complexité aromatique, avec un potentiel d’évolution intéressant. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, donne un vin alliant fraîcheur, fruits croquants et une trame tannique fine, relevée par une vinification soignée respectueuse du fruit et du terroir.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme l’un des secrets les mieux gardés de Bourgogne, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, qui alternent marne et calcaire, apportent finesse et élégance aux vins. Le climat, à la fois continental et tempéré, permet une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, gage de fraîcheur et de longévité. Historiquement, Givry jouit d’une solide réputation depuis le Moyen Âge ; c’était d’ailleurs le vin favori du roi Henri IV.

Pour profiter pleinement de la finesse et de la gourmandise de cette cuvée, privilégiez des accords avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc en croûte d’herbes, ou encore des œufs en meurette, plat traditionnel bourguignon. Ce Givry Premier Cru se mariera également très bien avec un risotto aux champignons ou un fromage affiné, comme un Époisses ou un Soumaintrain.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, ses notes florales subtiles et sa texture soyeuse. Ce vin, déjà plein de charme, pourra également s’apprécier après quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.