Vins Givry Sandrine Delétang et Fils - Les Vignes Rondes Givry Blanc - 2022

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Les Vignes Rondes" 2022 du domaine Sandrine Delétang et Fils est un vin rouge élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région renommée de la Bourgogne. Cette cuvée, issue très probablement du cépage Pinot Noir, incarne tout le raffinement et la subtilité que l’on attend des vins rouges de Givry. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à un été généreux en soleil, permettant d’obtenir une matière riche mais équilibrée. La vinification, traditionnelle dans la région, privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, souvent avec un élevage soigné en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur.

La région de Givry bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, conférant aux vins structure et minéralité. La Côte Chalonnaise, entre Côte de Beaune et Mâconnais, constitue un terroir historique où la viticulture remonte à l’époque médiévale, et Givry s’est imposé au fil des siècles comme un haut lieu du Pinot Noir bourguignon. Les vins de cette appellation sont réputés pour leur finesse, leurs arômes délicats de fruits rouges et leurs tanins soyeux.

Pour sublimer la Cuvée Les Vignes Rondes, privilégiez des accords avec des volailles rôties, du lapin à la moutarde ou une pièce de veau grillée. Côté régional, un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine forestière se marieront très bien avec son fruité délicat et sa fraîcheur. Un fromage à pâte molle affiné, comme l’Epoisses, permettra également de jouer sur le contraste entre la douceur du vin et la force du fromage.

Avant dégustation, je vous recommande de laisser le vin s’ouvrir une trentaine de minutes dans un verre à pied adapté. Servez-le à une température idéale de 15-16°C afin de révéler toute sa palette aromatique et la délicatesse de sa structure. Cette cuvée s’apprécie dès aujourd’hui mais pourra également offrir de belles surprises après deux à cinq ans de garde.