Vins Givry Domaine Pascal Lemonde - Givry 1er Cru Rouge - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Pascal Lemonde signe ici un élégant Givry 1er Cru Rouge 2020, pur produit de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime pleinement le caractère subtil et racé des meilleurs terroirs de Givry, particulièrement apprécié pour ses vins rouges fins, structurés, mais sans lourdeur. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, offre une expression généreuse, avec des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs, de cerise, de framboise et de mûre. Au palais, le vin se démarque par une trame tannique délicate, une bouche ample, soyeuse, et une finale persistante rehaussée de notes épicées et légèrement boisées, conséquence probable d’un élevage soigné en fûts de chêne.

La Côte Chalonnaise, située immédiatement au sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols argilo-calcaires riches, idéaux pour le Pinot Noir, et ses coteaux bien exposés qui bénéficient d’un climat continental tempéré, favorable à la maturation lente et complète des raisins. Givry, un des crus emblématiques de la région, a séduit des amateurs illustres comme le roi Henri IV. L’histoire viticole y est riche, avec une tradition qui remonte au Moyen Âge, et des vins qui ont toujours été recherchés pour leur accessibilité et leur authenticité.

Ce Givry 1er Cru Rouge 2020 se prête à de magnifiques accords gastronomiques. Il accompagnera idéalement une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises, ou même un filet de veau sauce forestière. Pour rester dans la tradition bourguignonne, osez un jambon persillé, ou une terrine maison agrémentée d’herbes du jardin. Les fromages affinés, comme un époisses ou un soumaintrain, révèleront toute la finesse de ses tanins.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure auparavant pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Il se montrera déjà très accessible, mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde.