Vins Givry Domaine Joblot - Les Grands Prétants - 2003

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru "Les Grands Prétants" 2003 du Domaine Joblot incarne avec élégance le savoir-faire de la Côte Chalonnaise. Principalement élaboré à partir du Pinot Noir, cépage signature de la Bourgogne, ce vin exprime une forte personnalité grâce à son millésime solaire. L'année 2003 fut marquée par une canicule historique, offrant ainsi des raisins très mûrs qui se traduisent dans le verre par une robe intense, des arômes profonds de fruits rouges compotés, de cerise noire et une touche boisée, hommage à un élevage méticuleusement maîtrisé. Ce Premier Cru dévoile aujourd’hui une maturité soyeuse, des tanins fondus et une complexité aromatique enrichie de notes épicées et légèrement fumées.

La Côte Chalonnaise, dont Givry est l’une des appellations phares, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, propice à l’expression nuancée du Pinot Noir. Les sols, composés en grande partie de marnes et de calcaires, apportent à ces vins tension minérale, profondeur et finesse. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen Âge, et cette commune était déjà prisée par les ducs de Bourgogne pour la qualité de ses vins rouges, réputés fins, élégants et structurés.

Pour assortir ce vin à table, pensez à des plats capables de soutenir sa rondeur et sa richesse. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux girolles ou un canard aux cerises relèveront la profondeur de ce Givry 2003. Si vous souhaitez un accord régional, orientez-vous vers un coq au vin de Bourgogne ou une épaule d’agneau confite, qui mettront en valeur sa structure et la subtilité de ses arômes évolués.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir carafé une demi-heure si possible, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Cela permettra d’ouvrir toute la complexité aromatique de ce joli Premier Cru, en lui offrant la délicatesse et l’élégance qui signent les grands Pinot Noir de Bourgogne.