Vins Givry Joblot - Givry 1er Cru l'Empreinte - 2023

Avis Viniou

Le Givry 1er Cru l’Empreinte 2023 du domaine Joblot est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu de la Côte Chalonnaise et plus précisément de l’appellation Givry, ce vin bénéficie de l’attention méticuleuse du domaine Joblot, reconnu pour sa précision et sa capacité à exprimer toute l’identité du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente, délivre des raisins d’une belle maturité, produisant un vin à la fois concentré et aérien, où la pureté du fruit, l’élégance des tanins et la fraîcheur acidulée se conjuguent en un équilibre remarquable. Les vinifications, peu interventionnistes, et l’élevage soigné en fûts permettent de révéler l’expression du terroir sans masquer la finesse du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la Côte de Beaune, en Bourgogne, sur des sols argilo-calcaires caillouteux, réputés pour leur capacité à offrir à la fois minéralité et structure au vin. Givry, longtemps vin favori d’Henri IV, s’inscrit dans une tradition viticole remontant au Moyen Âge. Le climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids et des étés doux, favorise une maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins fins et aromatiques, tout en conservant fraîcheur et vivacité.

Un Givry 1er Cru tel que l’Empreinte 2023 s’accorde à merveille avec des viandes blanches rôties comme un filet mignon de porc aux herbes ou un suprême de volaille à la crème. Les champignons frais, tels des girolles poêlées ou un risotto aux cèpes, mettront également en valeur ses notes fruitées et sa touche légèrement épicée. Pour une expérience plus locale, testez-le avec une terrine de campagne bourguignonne ou un fromage affiné de la région comme l’Époisses ou le Cîteaux.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. Dans sa jeunesse, le Givry 1er Cru 2023 séduit par sa franchise fruitée, mais il pourra gagner en complexité après quelques années de garde.