Vins Givry Joblot - Servoisine Givry 1er Cru Rouge - 2023

Avis Viniou

Le Givry 1er Cru “Servoisine” 2023 du domaine Joblot est un vin rouge élégant, représentatif du savoir-faire bourguignon dans l’appellation Givry, située sur la Côte Chalonnaise. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce cru se distingue par le soin apporté à la vigne et à la vinification, caractéristique du domaine Joblot, reconnu pour la précision et la pureté de ses vins. Le millésime 2023, marquant par sa fraîcheur et sa belle maturité phénolique, confère au vin une expression aromatique typée de fruits rouges (cerise, framboise) relevée de fines notes épicées et florales. Son élevage parcimonieux en fûts de chêne préserve la finesse du fruit tout en apportant complexité et structure, avec des tanins souples et une finale délicatement poivrée.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré favorable à la bonne maturation du Pinot Noir. Les sols y sont variés, dominant sur des argilo-calcaires, souvent caillouteux, ce qui offre drainage et minéralité au vin. Historiquement, Givry est une appellation reconnue depuis le Moyen Âge, prisée des Ducs de Bourgogne pour la finesse et le raffinement de ses rouges. La parcelle “Servoisine”, classée en premier cru, est l’une des plus réputées, grâce à son exposition optimale et la régularité de sa qualité.

Pour les accords mets-vins, votre Givry 1er Cru “Servoisine” accompagnera parfaitement des volailles rôties, du veau mijoté, un magret de canard laqué ou encore des petits gibiers à plume. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou une terrine de lapin aux herbes s’accorderont idéalement avec sa fraîcheur fruitée et ses tanins suaves. Sur le fromage, privilégiez un époisses affiné à cœur ou un brillat-savarin truffé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, idéalement après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Une légère aération favorisera l’expression de son fruit soutenu et de sa minéralité typique. Ce vin, accessible dès aujourd’hui pour son éclat, peut aussi patienter en cave 5 à 8 ans pour développer des notes tertiaires plus complexes.