Vins Givry Domaine Christophe Drain - Champ Pouet - 2021

Avis Viniou

Le Givry 2021 "Cuvée Champ Pouet" du Domaine Christophe Drain est un vin rouge issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 reflète une année marquée par quelques défis climatiques, notamment des gelées de printemps qui ont donné des rendements plus faibles mais concentrés, favorisant une belle expression aromatique des raisins. Le terroir de Givry se distingue par des sols argilo-calcaires, offrant aux vins profondeur et finesse, tandis que la vinification, en cuves ou en fûts selon les traditions du domaine, vise à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur et l’élégance propre à l’appellation.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré idéal pour la culture du Pinot Noir. Les collines bien exposées permettent une maturité optimale des raisins, même lors de millésimes complexes comme 2021. La région possède une tradition viticole ancienne ; Givry était, dit-on, l’un des vins préférés d’Henri IV. Les vignerons locaux s’attachent à perpétuer des pratiques respectueuses du sol et à magnifier ce terroir aux expressions subtiles.

Ce Givry aux arômes de fruits rouges frais (fraise, cerise, groseille), relevés de notes florales et d’épices douces, accompagnera parfaitement des viandes blanches grillées ou rôties, telles qu’un filet mignon de porc ou une volaille de Bresse. Il s’accordera aussi magnifiquement avec des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, ou encore un fromage à pâte molle affinée, type Brillat-Savarin ou Epoisses pour les amateurs.

Pour apprécier toute sa finesse, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe afin de révéler tout son potentiel aromatique. Le Givry 2021 du Domaine Christophe Drain saura évoluer harmonieusement en cave pendant 3 à 5 ans, pour ceux qui apprécient les expressions plus fondues du Pinot Noir bourguignon.