Vins Givry Domaine Christophe Drain - CLOS DE LA PUCELLE - 2018

Avis Viniou

Le Givry "Cuvée Clos de la Pucelle" 2018 du Domaine Christophe Drain est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce clos, situé au cœur de l’appellation Givry, bénéficie d’un terroir privilégié où l’argilo-calcaire domine, idéal pour révéler toute la finesse et l’expression aromatique du Pinot Noir. Le millésime 2018, marqué par un été chaud mais sans excès, a permis de vendanger des raisins à pleine maturité, donnant un vin charpenté, doté d’une belle intensité aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant l’élégance et la pureté du fruit, avec un élevage maîtrisé qui apporte structure et complexité sans dominer le caractère du terroir.

Située au sud de la Bourgogne, la Côte Chalonnaise est une région qui confirme chaque année son potentiel. Son climat continental, légèrement tempéré, favorise l’expression du Pinot Noir dans sa version la plus sincère et gourmande. Les sols variés, souvent constitués de marnes et d’argiles mêlées à des calcaires, ajoutent profondeur et minéralité aux vins. Historiquement, Givry est un village dont les vins rouges étaient, dit-on, les préférés d’Henri IV, appréciés pour leur élégance et leur jovialité.

Ce Givry accompagnera admirablement la cuisine bourguignonne. Pensez à un coq au vin, des œufs en meurette, ou encore un jambon persillé. Il se mariera également avec des volailles rôties, un filet mignon de porc aux champignons ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour un accord plus original, tentez-le avec un tartare de bœuf légèrement relevé.

Pour révéler toutes ses qualités, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après l’avoir aéré une demi-heure en carafe si possible. Vous profiterez ainsi pleinement de sa belle expression aromatique et de ses tanins soyeux, tout en laissant place à la minéralité typique de son terroir.