Vins Givry Danjou-Berthoux - La Chaume - 2022

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « Cuvée La Chaume » 2022 du domaine Danjou-Berthoux est un vin rouge typique de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2022, récent, promet une belle fraîcheur et une expression aromatique très fruitée, caractéristique des jeunes vins de Bourgogne. La mention « Premier Cru » témoigne d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’un terroir d’exception, qui révèle ici de subtils arômes de fruits rouges frais, comme la cerise griotte, la framboise, mais également une touche florale et de légères notes épicées en fin de bouche. La vinification, fidèle au style de la maison, privilégie l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage mesuré qui met en valeur la finesse et la structure du Pinot Noir sans masquer sa délicatesse.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la célèbre Côte d’Or, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, propice à la maturité du Pinot Noir tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité élégante et des tanins fins, parfaits pour des vins d’équilibre et de profondeur. Historiquement, Givry possède la réputation de produire des rouges parmi les plus structurés et parfumés de la Côte Chalonnaise, appréciés depuis la Renaissance par les papes et les rois. Ce terroir, alliant exposition optimale et sols riches, favorise des vins d’une grande précision aromatique.

Pour sublimer ce Givry Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, des côtelettes d’agneau grillées ou encore des plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin. La finesse et la fraîcheur du Pinot Noir accompagnent également à merveille des fromages doux à croûte fleurie, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres à pied adaptés pour valoriser son bouquet. Vous pourrez l’apprécier dès aujourd’hui sur sa fraîcheur et son fruit, ou attendre deux à cinq ans pour une expression plus complexe et fondue.