Vins Givry Domaine PELLETIER HIBON VIEILLES VIGNES - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Pelletier Hibon Vieilles Vignes 2022, issu de l’appellation Givry AOC, est un vin rouge de Bourgogne qui met à l’honneur le cépage Pinot Noir, traditionnel de la région. Les vieilles vignes apportent une concentration et une complexité supplémentaires, conférant à ce millésime 2022 une belle intensité aromatique. Les raisins bénéficient d’un tri rigoureux, puis sont vinifiés de façon traditionnelle afin de préserver la trame fruitée et l’élégance caractéristiques de cette appellation, donnant ainsi naissance à un vin à la robe rubis brillante, avec des arômes de cerise, de petits fruits noirs et une touche d’épices. La bouche se distingue par sa fraîcheur, sa finesse tannique et sa belle persistance, reflet du travail soigné à la vigne comme au chai.

La Côte Chalonnaise, et plus particulièrement Givry, jouit d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires qui assurent au Pinot Noir un environnement idéal pour s’exprimer tout en délicatesse. Le climat y est modérément continental : de belles amplitudes thermiques favorisent une maturité optimale des raisins, tandis que l’histoire viticole de Givry, valorisée depuis le Moyen Âge, confère à ses vins une réputation de finesse et de typicité unique en Bourgogne.

À table, ce Givry accompagnera parfaitement une cuisine raffinée : il se marie volontiers avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, un agneau grillé aux herbes ou encore des fromages à pâte tendre tels que le brie ou le reblochon. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin bourguignon ou une terrine de jambon persillé de Bourgogne.

Pour profiter pleinement de son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une aération en carafe d’une demi-heure avant dégustation révélera toute sa palette aromatique, tandis qu’une garde de 3 à 5 ans permettra d’apprécier l’évolution de ses saveurs et la complexité des vieilles vignes.