Vins Givry Gouffier - Les Mureys - 2018

Avis Viniou

La cuvée Les Mureys 2018 du Château Gouffier s’inscrit parmi les belles expressions du Givry rouge. Issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin révèle tout le savoir-faire du domaine et la typicité de son terroir. Le millésime 2018 se distingue par sa générosité solaire, offrant des raisins parfaitement mûrs et une belle concentration aromatique. Les sols argilo-calcaires de la Côte Chalonnaise confèrent à cette cuvée une complexité subtile : on y retrouve des arômes de fruits rouges bien mûrs, de cerise, de framboise, parfois soulignés de notes d’épices douces ou de sous-bois après quelques années de garde. La vinification, alliant tradition et précision, laisse s’exprimer à la fois le fruit du cépage, la finesse des tanins et la fraîcheur caractéristique des vins de cette appellation.

Givry appartient à la Côte Chalonnaise, une région qui se distingue du reste de la Bourgogne par son relief vallonné et ses sols riches en calcaires et marnes. Le climat y est continental, avec des étés chauds mais des nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Historiquement, les vins de Givry étaient l’un des favoris d’Henri IV, séduit par leur caractère aromatique et leur gourmandise. Aujourd’hui, cette appellation continue de séduire les amateurs par ses rouges charmeurs, offrant un équilibre subtil entre vivacité, structure et élégance.

Pour accompagner ce Givry Les Mureys 2018, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux. Un filet mignon de porc aux champignons, un magret de canard rôti ou un coq au vin trouveront en ce vin un compagnon idéal. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une terrine de gibier mettront également en valeur la fraîcheur et la douceur fruitée de cette cuvée. Côté fromages, optez pour un époisses affiné de Bourgogne ou un chaource.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération. Si la bouteille est trop jeune, un passage en carafe d’une trentaine de minutes l’aidera à s’ouvrir. Les tanins élégants et la vivacité en bouche font de ce vin un agréable compagnon, aussi bien dès aujourd’hui qu’après quelques années de garde en cave.