Vins Givry Domaine BOURNIN LA CHAPELLE - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Bournin La Chapelle signe ici un Givry rouge 2017, joyau de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin emblématique est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage noble et typique de la région, reconnu pour produire des vins rouges élégants, dotés d'une belle finesse aromatique. Le millésime 2017 se caractérise par une vendange précoce, avec des raisins sains ayant bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant ainsi des vins équilibrés, mûrs et d’une fraîcheur appréciable. Les sols argilo-calcaires de Givry apportent au vin structure et minéralité, tandis qu’une vinification soignée, généralement en cuves, puis un élevage modéré en fûts, préservent le fruit et affinent la texture du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, et en particulier l'appellation Givry, jouit d'un microclimat privilégié et d’une tradition viticole séculaire. Située au sud de la Côte d'Or, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturité du Pinot Noir. Les coteaux bien exposés et les sols variés produisent des vins faisant la synthèse entre la rondeur et la vivacité, avec une belle typicité bourguignonne. Givry a longtemps été le vin préféré du roi Henri IV, ce qui témoigne de la reconnaissance de ce vignoble.

À table, ce Givry rouge 2017 accompagnera idéalement des plats de la cuisine bourguignonne tels qu’un jambon persillé, une volaille de Bresse à la crème ou un coq au vin. Il mettra également en valeur des viandes grillées, un rôti de veau, des champignons frais ou encore un fromage régional comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin. Sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges, agrémentés souvent de notes épicées ou légèrement boisées, s’accordent parfaitement avec une cuisine savoureuse mais pas trop puissante.

Pour apprécier au mieux ce vin, je vous conseille de le servir entre 15 et 17°C, après une légère aération en carafe si possible, surtout s’il est encore jeune. Cela permettra à son bouquet de s’épanouir pleinement et de révéler toute la subtilité de ce joli Pinot Noir de Givry.