Vins Givry Domaine Desvignes - Clos du vernoy Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Givry Premier Cru « Clos du Vernoy Monopole » 2022 du Domaine Desvignes est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Bénéficiant d’un statut de monopole, ce clos est propriété exclusive du domaine, ce qui confère à cette cuvée une singularité et une régularité remarquables. Le millésime 2022 a été particulièrement favorable dans la région, permettant aux raisins de parvenir à une belle maturité tout en conservant une fraîcheur saine. La vinification, probablement traditionnelle en cuves puis élevage en fûts de chêne, met en avant l’élégance naturelle du Pinot Noir et l’expression fine du terroir.

Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise, jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais également tempérés par des variations subtiles dues à l’altitude. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, apportent minéralité et structure aux vins rouges qui se distinguent souvent par leur fruité éclatant, leur finesse et leurs tanins délicats. L’histoire viticole de Givry remonte au Moyen-Âge et la commune a toujours été reconnue pour la qualité constante de ses crus, fort appréciés jadis par Henri IV.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, privilégiez des plats qui respectent sa finesse et sa structure. Un filet de canette rôti aux cerises, des côtelettes d’agneau grillées au thym ou encore un émincé de bœuf charolais seront idéaux. Côté accords régionaux, le jambon persillé ou un poulet de Bresse à la crème seront de parfaits compagnons. Pour les amateurs de fromages, un Brillat-Savarin affiné ou un Cîteaux feront merveille.

Servez ce vin à une température située entre 15 et 16°C, après une légère aération en carafe si le vin est encore jeune, afin de révéler toute la palette de ses arômes fruités et ses fines notes boisées. Ce vin peut s’apprécier dès à présent pour son côté charmeur, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.