Vins Givry Domaine Tatraux Jean et Fils - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Tatraux Jean et Fils propose ici un Givry AOC rouge, issu d’une cuvée 2024 non millésimée, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin est très certainement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage roi dans cette appellation. La robe laisse souvent percevoir un rouge cerise brillant, tandis que le nez s’ouvre sur des arômes subtils de petits fruits rouges (groseille, framboise), nuancés de notes florales et parfois d’une touche légèrement épicée. La bouche dévoile une structure élégante, des tanins soyeux et une belle fraîcheur typique de l’appellation.

Givry est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, une sous-région réputée pour ses vins rouges fins et équilibrés. Le vignoble, influencé par un climat continental tempéré, bénéficie d’une alternance entre des hivers froids, des étés modérés et une belle exposition au soleil. Les sols calcaires et argilo-calcaires, très présents sur ces coteaux, offrent au Pinot Noir un terrain d’expression idéal, favorisant la finesse et l’élégance des vins produits. Cette région, moins connue que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, n’en cache pas moins de véritables pépites et jouit d’une histoire viticole ancienne, appréciée des amateurs à la recherche d’authenticité.

Ce style de Givry rouge s’accorde parfaitement avec des viandes blanches rôties ou grillées, comme un filet de volaille ou un rôti de veau. Il fait également merveille avec des œufs en meurette, plat bourguignon par excellence, ainsi qu’avec des fromages doux à pâte molle, tels qu’un brie ou un époisses affiné, pour rester dans la tradition régionale.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C, après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre naturel.