Vins Givry Domaine Parize Clos De La Roche - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Parize Clos De La Roche 2018 est issu de l’appellation Givry, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, caractéristique incontournable de la région. Le millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement favorable, avec un été chaud et ensoleillé qui a permis une parfaite maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur et l’élégance propres au terroir bourguignon. Les vignes du Clos de la Roche reposent sur des sols argilo-calcaires, qui contribuent à la finesse et à la structure du vin. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes et un vieillissement mesuré en fûts de chêne apportent à ce Givry complexité aromatique, souplesse et une belle capacité de garde.

La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, est réputée pour ses vins à l’excellent rapport qualité-prix et son patrimoine viticole ancien. Les coteaux bénéficient d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir. La diversité des sols, majoritairement calcaires, confère aux vins de cette région une minéralité particulièrement appréciée des amateurs. Givry tient une place à part dans cette mosaïque viticole, offrant des vins alliant générosité, finesse et fruité tout en restant accessibles dans leur jeunesse.

Pour accompagner ce Givry Clos De La Roche 2018, privilégiez des plats à base de viandes blanches ou rouges grillées, comme un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc rôti aux herbes. Les fromages à pâte molle, tels que le Brie de Meaux ou l’Epoisses, formeront également de beaux accords. Pour une suggestion régionale, un coq au vin préparé à la bourguignonne soulignera tout le caractère du vin.

Il est conseillé de servir ce Givry à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. N’hésitez pas à le déguster dès aujourd’hui, mais il pourra également évoluer positivement pendant 4 à 6 années supplémentaires en cave.