Vins Givry Marc Rougeot-Dupin - 2018

Avis Viniou

Le Marc Rougeot-Dupin Givry 2018 est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, comme il est d’usage dans l’appellation Givry, en Côte Chalonnaise. Le millésime 2018 se distingue par une année chaude et généreuse, offrant des vins à la fois gourmands et structurés. Sur ce terroir, les sols principalement argilo-calcaires confèrent au Pinot Noir finesse et fraîcheur, tandis que l’exposition optimale des parcelles favorise une maturation complète des raisins. Les vinifications traditionnelles, axées sur l’expression du fruit et la préservation de la typicité du cépage, donnent un vin à la robe rubis brillante, dont le nez s’ouvre sur des notes de cerise, de fraise des bois, relevées de touches subtiles d’épices et de sous-bois. En bouche, on retrouve une belle acidité, une trame tanique fine et élégante, ainsi qu’une finale fraîche, marquée par la pureté du fruit.

La Côte Chalonnaise, moins célèbre que la Côte d’Or, mais tout aussi remarquable, bénéficie d’un climat semi-continental rythmé par des étés chauds et secs, mais également de nuits fraîches qui assurent une belle préservation de l’acidité, clé de l’équilibre des Pinot Noirs locaux. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen-Âge, et Givry fut d’ailleurs le vin préféré du roi Henri IV. Les sols riches en calcaires actent l’élégance et la minéralité recherchées dans les meilleurs vins de cette appellation.

Ce Givry 2018 accompagne idéalement des mets raffinés mais simples, afin de ne pas masquer la délicatesse du Pinot Noir. Il s’harmonisera parfaitement avec une volaille de Bresse rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne par excellence. Côté fromages, privilégiez un Brie ou un Chaource affinés, voire un Comté jeune.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce vin, je vous recommande une température de service comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe, surtout si le vin est ouvert dans sa jeunesse, permettra une belle expression aromatique et une texture encore plus soyeuse en bouche.