Vins Givry Domaine Tatraux - Le Medenchot Monopole - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Tatraux signe avec cette cuvée Le Medenchot Monopole 2022 un vin rouge issu de l’appellation Givry Premier Cru, au cœur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin monocépage, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, met en lumière la singularité de son climat, le Medenchot, en monopole. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité et son équilibre, marqué par des vendanges sous le signe de la maturité et de la fraîcheur. Les vinifications traditionnelles bourguignonnes, conjuguées à un élevage soigné, révèlent un nez expressif sur les fruits rouges frais, la cerise et la framboise, agrémentés de notes subtiles d’épices douces et d’une pointe florale. En bouche, l’attaque est souple, portée par des tanins délicats, une belle vivacité et une finale élégante, tout en finesse.

La Côte Chalonnaise est une région viticole bourguignonne à part entière, s’étirant au sud de la Côte de Beaune. Son climat continental, modulé par des influences océaniques, favorise une maturation homogène du Pinot Noir. Les sols alternent entre marnes, calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin leur fraîcheur et leur minéralité typiques. Jadis prisée par les Ducs de Bourgogne et reconnue dès le Moyen-Âge, l’appellation Givry, en Premier Cru, fait figure de référence grâce à ses rouges fins, structurés, et accessibles dans leur jeunesse autant qu’après quelques années de garde.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru, privilégiez des plats raffinés : un filet de veau rôti aux girolles, une volaille de Bresse sauce aux morilles, ou plus simplement un jambon persillé de Bourgogne. Les fromages crémeux à pâte molle, comme un Époisses affiné, exalteront également la complexité du vin. Les amateurs de gastronomie bourguignonne pourront aussi le savourer sur un coq au vin mijoté ou des œufs en meurette.

À la dégustation, servez ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération d’une vingtaine de minutes dans un verre adapté au Pinot Noir. Il gagnera en complexité après deux à cinq ans de garde, mais s’exprime déjà avec élégance et fraîcheur dans sa jeunesse, révélant pleinement la finesse du terroir de Givry.