Vins Givry Fabrice Masse - La Brûlée - 2020

Avis Viniou

Ce Givry Premier Cru « Cuvée La Brûlée » 2020 du domaine Fabrice Masse incarne parfaitement l’élégance des grands rouges de la Côte Chalonnaise. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin témoigne d’une belle complexité aromatique propre aux Premiers Crus de l’appellation. La vinification soigneuse, probablement en cuves ouvertes puis avec un élevage en fûts de chêne, met en valeur le caractère à la fois fruité et délicatement épicé de cette cuvée. Ce millésime 2020, marqué par un été chaud, a permis une maturité optimale du raisin, procurant comme souvent cette année-là des vins structurés, profonds, d’une agréable concentration, mais sans lourdeur.

Le vignoble de Givry occupe une place particulière dans l’histoire des vins de Bourgogne. Déjà apprécié à la cour du roi Henri IV, le Givry bénéficie d’un terroir d’exception, constitué de sols argilo-calcaires bien drainés, exposés généralement plein sud ou sud-est. La Côte Chalonnaise, située entre la Côte de Beaune et le Mâconnais, profite d’un climat semi-continental, alternant saisons fraîches et étés chauds, condition idéale pour le pinot noir. Les Premiers Crus, tels que « La Brûlée », sont réputés pour leur capacité à exprimer subtilement la minéralité et la finesse du terroir.

Pour accompagner ce Givry Premier Cru 2020, je vous recommande des plats raffinés à base de viande blanche ou de volaille, comme un suprême de pintade aux morilles ou un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Les accords avec les plats régionaux fonctionnent également à merveille : pensez à un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin délicatement préparé. Les fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin, mettront aussi en valeur la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin est encore jeune. Cela permettra de révéler toute la palette aromatique de ce superbe Premier Cru, qui pourra aussi continuer d’évoluer joliment en cave cinq à sept ans supplémentaires.